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德陽科菲特液壓設備有限責任公司
公司地址：四川德陽岷江西路一段256號
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超高壓殺菌的基本原理：是指利用壓媒(通常是液體介質，例如水)使食品在極高的壓力下產生酶失活、蛋白質變性、淀粉糊化和微生物滅活等物理化學及生物效應.從而達到滅菌和改性的物理過程。其基本原理是利用了壓力對微生物的致死作用。高壓導致微生物的形態結構、生物化學反應、基因機制及細胞壁膜發生多方面的變化，從而影響微生物原有的生理活動機能，甚至使原有功能破壞或發生不可逆變化。
超高壓殺菌技術的特點：超高壓技術可實現均勻、瞬時、高效殺菌:可使原物質的維生素、色素、香味成分等低分子化合物不會發生變化及產生異臭物等，保持其原有性質:蛋白質、淀粉類物質超高壓處理后可獲得新特性的食品，延長食品的儲藏時間。超高壓處理過程是一個純物理過程，瞬時壓縮，作用均勻，操作安全.無化學添加劑，無需加熱且在常溫或低溫下進行，工藝簡化，節約能源，無"三廢"污染。
超高壓殺菌技術是一種已被美國農業部食品安全與檢查局(USDA-FSIS)認證并為消費者接受的食品安全加工技術。與傳統的食品加熱殺菌比較，冷殺菌能充分保留食品的營養成分和原有風味，甚至產生某些令人喜愛的特殊風味，而且殺菌****，處理時間短，不產生毒性物質。隨著超高壓冷殺菌技術的逐步完善，冷殺菌技術將會更多地取代現有的食品熱殺菌技術，讓廣大消費者享受到品質更好、更安全、更新鮮的食品。
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